Ingrédients pour la pâte : Semoule moyenne, Beurre, Eau de rose (ou Eau de fleur d’oranger).
Ingrédients pour la farce : Pâte de dattes, Cannelle, Clous de girofle, Graines de sésame, Noix, Eau de rose (ou Eau de fleur d’oranger).
1) La pâte.
• 3 mesures de semoule
• 1 mesure de beurre fondu.
Mélanger les deux ; ajouter pour mouiller la pâte de l’eau de rose (ou fleur d’oranger) et un peu d’eau. Ne pas pétrir la pâte. La ramasser et la laisser reposer au moins trois heures de temps.
2) Lisser complètement la pâte de dattes avec ses mains (si elle est trop dure, la faire passer dans un mixer) ; lui ajouter les ingrédients au fur et à mesure. Une bonne pâte lisse tend à avoir une couleur qui se rapproche du jaune doré.
En option:
On peut, au lieu de la pâte de dattes prête à l’emploi, acheter des dattes bien molles (donc assez mûres ou très mûres), et faire sa propre pâte. Comment ? Mettre sous vapeur les dattes, après les avoir dénoyautées, les passer au mixer. L’arôme qui s’en dégage pendant cette opération est très appréciable.
Les Petits Castors de la Bièvre 