Pain d’épice

Préparation 10 mn

Cuisson 45 mn (th 6)

Pour un moule de 26 cm

Pour 8 à 10 personnes

• 125 g de miel d’acacia liquide
• 14 cl de lait
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 300 de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• ½ paquet de levure chimique
• 1 cuil. à café de poudre d’anis
• ½ cuil. à café de cannelle en poudre
• ½ cuil. à café de gingembre en poudre
• 15 g de beurre (pour le moule)

1. Verser le miel et le lait dans un jatte et mélangez jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous. Incorporez les œufs un à un et fouettez très légèrement.
2. Mettre le beurre à fondre sur feu doux. Retirez-le du feu et laissez le refroidir.
3. Mélangez dans une grande jatte la farine, la cuillère à café de bicarbonate de soude, la levure, le sucre, la poudre d’anis, le gingembre et la cannelle. Creusez un puit au centre pour y verser la préparation miel-lait-œufs. Mélangez doucement en allant du centre vers les bords. Dés que l’ensemble est homogène, incorporez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
4. Préchauffez le four à 190°C (th 6). Badigeonnez de beurre le moule. Versez la pâte. Enfournez et laissez cuire 45 mn. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame fine d’un couteau au centre du gâteau. Il est cuit si la pointe en ressort bien sèche.

• A la sortie du four, démoulez le pain d’épice sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir. Coupé en tranches et tartiné d’un peu de beurre, il fera le délice du goûter.